Sparpaket Pfundskerl, Tipharah, Körnerkracher

Zutaten

Zutaten Pfundskerl:

Nährwerte

Pfundskerl:

• Brennwert: 1429 kJ / 338 kcal
• Fett: 2,74 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,57 g
• Kohlenhydrate: 68,31
• davon Zucker: 7,26 g
• Ballaststoffe: 4,95 g
• Eiweiß: 8,10 g
• Salz: 1,97 g

Tipharah:

• Brennwert: 1475 kJ / 349 kcal
• Fett: 4,41 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,75 g
• Kohlenhydrate: 65,80
• davon Zucker: 0,82 g
• Ballaststoffe: 5,65 g
• Eiweiß: 8,87 g
• Salz: 1,89 g

 Körnerkracher:

• Brennwert: 1568 kJ / 372 kcal
• Fett: 9,24 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 1,69 g
• Kohlenhydrate: 57,54
• davon Zucker: 1,07 g
• Ballaststoffe: 6,87 g
• Eiweiß: 11,39 g
• Salz: 1,77 g

 
Alle Angaben unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Backanleitung

Die Brote gelingen auch im Backautomaten.

Backanleitungen mit Backpulver 

Anleitung Tipharah

1.  Backmischung in eine Schüssel geben. 20 g Weinsteinbackpulver und 15 g gemahlene Flohsamenschalen unterrühren. 
2. 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig oder Verjus* dazugeben. 
3. 550 ml Sprudel hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten lang verrühren (am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät).
4. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit feuchten Händen in die Form drücken. Dabei die Oberfläche schön glattstreichen. 
5. Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Während der Vorheizzeit das Brot noch etwas quellen lassen.
6. Den Brotteig der Länge nach in der Mitte leicht einschneiden. 
7. Die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 80 Minuten backen. 
8. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anleitung Pfundskerl:

1. Backmischung in eine Schüssel geben. 20 g Weinsteinbackpulver und 15 g gemahlene Flohsamenschalen unterrühren. 
2. 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig oder Verjus* dazugeben. 
3. 500 ml Sprudel hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten lang verrühren (am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät).
4. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit feuchten Händen in die Form drücken. Dabei die Oberfläche schön glattstreichen. 
5. Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Während der Vorheizzeit das Brot noch etwas quellen lassen.
6. Den Brotteig der Länge nach in der Mitte leicht einschneiden. 
7. Die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 85 Minuten backen. 
8. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anleitung Körnerkracher:

1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
2. Inzwischen die Backmischung in eine Schüssel geben.
3. Weinsteinbackpulver, 2 EL Agavendicksaft, 1 EL Essig/Verjus* sowie 500 ml Sprudel und 50 ml Wasser hinzufügen.
4. Gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
5. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und 20-30 Minuten ruhen lassen.
6. Die Backform auf mittlerer Schiene 60 Minuten bei 180°C backen. 
7. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Backanleitung mit Hefe 

Anleitung Pfundskerl und Tipharah:

1. Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
2. Inzwischen in einer Schüssel 25g Frischhefe in 500 ml laufwarmen Wasser auflösen.
3. 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig/Verjus* dazugeben.
4. Backmischung untermischen und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
5. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt für 30 Minuten im Warmen gehen lassen.
6. Das Tuch entfernen und die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 50 Minuten backen.
7. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Brote halten sich 3 Tage in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose bei Zimmertemperatur frisch.

*Sollten Sie aus anderen Gründen kein Essig vertragen, dann lassen Sie ihn im Zweifelsfall einfach weg. 

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