Sparpaket Kekse, Brapfelkuss

Zutaten Keksgenuss:

• Reisvollkornmehl*
• Kartoffelmehl*
• Erdmandelmehl*
• Chiasamen*
• Zimt*
• Xanthan Verdickungsmittel

Zutaten Brapfelkuss:

• Reismehl hell*
• Hafermehl glutenfrei*
• Kastanienmehl*
• Apfelstücke getrocknet, unbehandelt*
• Leinsamen*
• Flohsamenschalen gemahlen*
• Ceylon Zimt*
• Kardamom*

*Zutaten aus biologisch kontrollierter Landwirtschaft (DE-ÖKO-022). Wir achten darauf, dass nur die besten Bio Mehle verwendet werden, um dem Qualitätsanspruch an echten Naturprodukten gerecht zu werden. 

Keksgenuss:
Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

• Brennwert: 1513 kJ / 361 kcal
• Fett: 5,12 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,73 g
• Kohlenhydrate: 72,06 g
• davon Zucker: 3,42 g
• Ballaststoffe: 5,04 g
• Eiweiß: 5,08 g
• Salz: 0,12 g

 Brapfelkuss:
Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

• Brennwert: 1432 kJ / 339 kcal
• Fett: 2,69 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,56 g
• Kohlenhydrate: 68,99
• davon Zucker: 7,26 g
• Ballaststoffe: 4,53 g
• Eiweiß: 7,89 g
• Salz: 1,92 g

KEKSGENUSS:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 120 Minuten
Backzeit: 13-18 Minuten

Anleitung:

noch hinzufügen: 80g Rohrohrzucker, 150g kalte Butter, 2 Eigelb

1. Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
2. Inzwischen die Backmischung in eine Schüssel geben und alle weiteren Zuaten hinzufügen. Zügig zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einpacken. Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 
4. Den kalten Teig zwischen zwei Klarsichtfolien ca. 0,5 cm dick ausrollen. Kein extra Mehl hinzugeben, sonst werden die Kekse brüchig! Kekse nach Belieben ausstechen.
5. Die Kekse im Backofen 13-18 Minuten backen (je nach Ofen). 
6. Kekse auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Die Kekse härten beim Abkühlen noch nach. 
7. Kekse nach Belieben noch verzieren und genießen.

Die Kekse in einer Keksdose aufbewahren. Die Keksbackmischung reicht für 2 bis 3 Bleche, je nach Größe der Kekse.  

Allgemeine Tipps zum Mürbeteig: Der Mürbeteig ist generell ein sensibler Kamerad und möchte schnell und zügig verarbeitet werden. Deshalb die Mischung zügig zu einem Teig verarbeiten und dann kühl stellen. Nach dem Kühlstellen ist es wichtig, kein extra Mehl zum Ausrollen hinzuzufügen. Der Teig lässt sich sehr gut zwischen zwei Klarsichtfolienstücken ausrollen. Dafür den Teig am besten halbieren.  

BRAPFELKUSS

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten

Noch hinzufügen: 

100g Zucker, 20g Weinsteinbackpulver, 120g geschmolzene Butter, 200 ml Milch oder Pflanzenmilch, 200g Apfelmus
bei Verträglichkeit: 1 Vanilleschote ausgeschaben, 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

1. Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. 
2. Inzwischen die Backmischung in eine Schüssel geben.
3. Alle oben genannten Zutaten hinzufügen und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
4. Nun den Teig in eine runde  gefettete Kuchenbackform (ca. 20 cm) geben.
5. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 35 - 40 Minuten backen. 
6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Dazu passt geschlagene Sahne oder eine leckere Vanillesoße. 

Apfelmuss DIY: Apfelmuss kann man ganz leicht selber machen. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Apfelstücke zerfallen. Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. Wasser hinzufügen. 

• Der Brapfelkuss hält sich 3 Tage lang in einer luftdicht verschlossenen Box frisch.
• Die Kekse halten sich bis zu 14 Tage in einer Keksbox.
• Backmischungen kühl und trocken lagern. 

Die Backmischungen werden in unserer hauseigenen Manufaktur im Saarland, Deutschland hergestellt, abgefüllt und schonend vom Spezialisten verpackt. Sorgfältig haben wir die Rezeptur entwickelt, den Histamingehalt getestet und hochwertige Rohstoffe ausgesucht.

Die Mehle stammen aus regionalem und fairem Anbau. Unsere Partnermühle kennt viele der Landwirte persönlich und setzt auf langfristige Partnerschaften mit den Anbauern. Dazu gehören auch Besuche auf den Feldern, bei denen sich unsere Partnermühle selbst ein Bild von der Qualität und dem optimalen Reife- und Erntezeitpunkt machen kann. Vom Feld bis in die Tüte kann somit alles ganz transparent nachverfolgt werden.

Sobald die Mehle bei uns angekommen sind, werden sie in der Histaminikus Manufaktur liebevoll von Hand zusammengestellt und im Trommelmischer gemischt. Unsere Mitarbeiter sorgen mit Leidenschaft dafür, dass der Pfundskerl von Hand in die Tüten verpackt und verschlossen wird. Echte Handarbeit wird bei Histaminikus noch großgeschrieben.