Sparpaket Pfundskerl, Tipharah, Körnerkracher

Zutaten Pfundskerl:

• Reisvollkornmehl*
• Kastanienmehl*
• Kartoffelmehl*
• Hanfmehl*
• Hirseflocken*
• Steinsalz, Flohsamen*, Verdickungsmittel Xanthan

Zutaten Tipharah:

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

Pfundskerl:

• Brennwert: 1429 kJ / 338 kcal
• Fett: 2,74 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,57 g
• Kohlenhydrate: 68,31
• davon Zucker: 7,26 g
• Ballaststoffe: 4,95 g
• Eiweiß: 8,10 g
• Salz: 1,97 g

Tipharah:

• Brennwert: 1475 kJ / 349 kcal
• Fett: 4,41 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,75 g
• Kohlenhydrate: 65,80
• davon Zucker: 0,82 g
• Ballaststoffe: 5,65 g
• Eiweiß: 8,87 g
• Salz: 1,89 g

 Körnerkracher:

• Brennwert: 1568 kJ / 372 kcal
• Fett: 9,24 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 1,69 g
• Kohlenhydrate: 57,54
• davon Zucker: 1,07 g
• Ballaststoffe: 6,87 g
• Eiweiß: 11,39 g
• Salz: 1,77 g

Alle Angaben unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

BACKANLEITUNGEN MIT BACKPULVER 

Anleitung Tipharah

1. Backmischung in eine Schüssel geben. 20 g Weinsteinbackpulver und 15 g gemahlene Flohsamenschalen unterrühren. 
2. 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig oder Verjus* dazugeben. 
3. 550 ml Sprudel hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten lang verrühren (am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät).
4. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit feuchten Händen in die Form drücken. Dabei die Oberfläche schön glattstreichen. 
5. Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Während der Vorheizzeit das Brot noch etwas quellen lassen.
6. Den Brotteig der Länge nach in der Mitte leicht einschneiden. 
7. Die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 80 Minuten backen. 
8. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anleitung Pfundskerl:

1. Backmischung in eine Schüssel geben. 20 g Weinsteinbackpulver und 15 g gemahlene Flohsamenschalen unterrühren. 
2. 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig oder Verjus* dazugeben. 
3. 500 ml Sprudel hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten lang verrühren (am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät).
4. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit feuchten Händen in die Form drücken. Dabei die Oberfläche schön glattstreichen. 
5. Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Während der Vorheizzeit das Brot noch etwas quellen lassen.
6. Den Brotteig der Länge nach in der Mitte leicht einschneiden. 
7. Die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 85 Minuten backen. 
8. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anleitung Körnerkracher:

1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
2. Inzwischen die Backmischung in eine Schüssel geben.
3. Weinsteinbackpulver, 2 EL Agavendicksaft, 1 EL Essig/Verjus* sowie 500 ml Sprudel und 50 ml Wasser hinzufügen.
4. Gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
5. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und 20-30 Minuten ruhen lassen.
6. Die Backform auf mittlerer Schiene 60 Minuten bei 180°C backen. 
7. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

BACKANLEITUNG MIT HEFE 

Anleitung Pfundskerl und Tipharah:

1. Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
2. Inzwischen in einer Schüssel 25g Frischhefe in 500 ml laufwarmen Wasser auflösen.
3. 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig/Verjus* dazugeben.
4. Backmischung untermischen und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
5. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt für 30 Minuten im Warmen gehen lassen.
6. Das Tuch entfernen und die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 50 Minuten backen.
7. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Brote halten sich 3 Tage in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose bei Zimmertemperatur frisch.

*Sollten Sie aus anderen Gründen kein Essig vertragen, dann lassen Sie ihn im Zweifelsfall einfach weg. 

• Zubereitetes Brot bei Zimmertemperatur in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose aufbewahren. Das Brot hält so 3-4 Tage frisch.
  
• Tipp: Du kannst einen Teil des Brotes einfrieren und die Scheiben im Toaster rösten. Das Brot schmeckt dann so, als wäre es frisch gebacken.
  
• Backmischung kühl und trocken lagern. 

Die Brotbackmischungen werden in unserer hauseigenen Manufaktur im Saarland, Deutschland hergestellt, abgefüllt und schonend vom Spezialisten verpackt. Sorgfältig haben wir die Rezeptur entwickelt, den Histamingehalt getestet und hochwertige Rohstoffe ausgesucht.

Die Mehle stammen aus regionalem und fairem Anbau. Unsere Partnermühle kennt viele der Landwirte persönlich und setzt auf langfristige Partnerschaften mit den Anbauern. Dazu gehören auch Besuche auf den Feldern, bei denen sich unsere Partnermühle selbst ein Bild von der Qualität und dem optimalen Reife- und Erntezeitpunkt machen kann. Vom Feld bis in die Tüte kann somit alles ganz transparent nachverfolgt werden.

Sobald die Mehle bei uns angekommen sind, werden sie in der Histaminikus Manufaktur liebevoll von Hand zusammengestellt und im Trommelmischer gemischt. Unsere Mitarbeiter sorgen mit Leidenschaft dafür, dass der Pfundskerl von Hand in die Tüten verpackt und verschlossen wird. Echte Handarbeit wird bei Histaminikus noch großgeschrieben.