Dieser Kürbis-Nuss-Kuchen vereint herbstliche Aromen und sorgt mit saftigem Kürbis und knackigen Nüssen für einen besonderen Genussmoment. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt eine angenehme Wärme auf den Teller – perfekt für gemütliche Kaffeerunden oder als süße Belohnung an kühleren Tagen.
Zutaten:
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 200 g gemahlene Paranüsse
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Zucker
- 50 g Kokosblütenzucker
- 100 g Histaminikus Nuts&Fruits
- 6 Eier (oder 7-8 Wachteleier pro Hühnerei)
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 2 TL Zimt
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
- Rasple den Hokkaido-Kürbis von Hand klein oder zerhacke ihn mit Hilfe einer Küchenmaschine.
- Nun werden die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlafen. Den Eischnee am besten kühl stellen, bis wir ihn zur Weiterverarbeitung benötigen.
- Anschließend den Zucker, Kokosblütenzucker und das Eigelb schaumig schlagen.
- Im nächsten Schritt den Kürbis, das Mehl, die gemahlenen Paranüsse, das Backpulver und den Zimt zugeben und alles gut verrühren.
- Die Nuts & Fruits Mischung klein hacken und ebenfalls unterrühren.
- Im letzten Schritt wird vorsichtig der Eischnee unter die Kürbis-Masse gehoben.
- Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 160 Grad Umluft für etwa 60 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen optional mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit von unserer Rezepterstellerin Katty 💚
