Herzhafte Süßkartoffel-Lebkuchen-Quiche

Eine herzhafte Quiche mit einer überraschenden Note: Lebkuchengewürz trifft auf Süßkartoffel, Ziegenkäse und karamellisierte Zwiebeln – perfekt für den Herbst oder Winter.

🥣 Zutaten (für eine Quicheform Ø 26 cm):

Für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 100 g kalte Süßrahmbutter (in Stücken)
• 1 Hühnerei oder 2 Wachteleier
• ½ TL Steinsalz
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1–2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 2 weiße, süße Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Ahornsirup, Honig oder Dattelsirup
• 100 g Ziegenkäserolle (in Scheiben)
• 3 Hühnereier oder 6 Wachteleier
• 200 ml Sahne oder Hafersahne
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Steinsalz
• frischer Thymian

 

📜 Zubereitung:

1. Teig vorbereiten

Mehl, Salz und Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermischen.
Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern rasch zu Streuseln verarbeiten.
Ei und kaltes Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Süßkartoffeln & Zwiebeln rösten

Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
Beides mit Olivenöl und Ahornsirup (oder Alternative) mischen, auf ein Blech geben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten rösten, bis die Ränder leicht karamellisieren. Danach leicht abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten

Eier mit Sahne, Salz und Lebkuchengewürz verquirlen.

4. Quiche zusammensetzen

Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen, Boden mit Gabel einstechen.
Süßkartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
Guss darüber geben und Ziegenkäsescheiben darauflegen.
Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen.

5. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.