Die Coco Aminos Soße wird in einem akkreditierten Labor auf ihren Histamingehalt geprüft. Die Nachweisgrenze liegt unter 1 ppm (1mg/kg).Laut Laborbericht liegt der Histamingehalt der Coco Aminos Soße unter dieser Nachweisgrenze. Sie ist also histaminarm.

• 100% natürlich
• glutenfrei, histaminarm laborgeprüft
• vegan
• haferfrei
• hefefrei
• maisfrei
• nussfrei
• eifrei
• sojafrei
• laktosefrei

Den Grundstoff für die Kokosblütenprodukte liefert der Saft aus den Blütenständen der Cocos Nucifera-Palme. Bis zu zweimal täglich klettern die sogenannten Tapper auf Palmen und sammeln den frischen Saft, indem sie die Blütenstände vorsichtig anschneiden.

Der Saft ist sehr empfindlich gegenüber Wärme und fängt schon wenige Stunden, nachdem er aus den Blütenknospen abgezapft wurde, an zu gären. Da man Palmzucker nur aus ungegorenem Palmsaft herstellen kann, muss man mit der Verarbeitung des Safts möglichst schnell beginnen.

Herstellung Kokosblütennektar

• um Verunreinigungen zu entfernen, wird der Saft gefiltert
• der Saft wird mit einem kleinen Stück Kokosnuss, welches das Überkochen verhindert, eingekocht und eingedickt

Herstellung Kokosblütenzucker

• der Saft wird weiter in einer Pfanne geschlagen, damit er noch mehr eindickt und vom flüssigen in den kristallinen Zustand übergeht
• die Flüssigkeit kühlt ab und erstarrt
• der erhärtete Saft wird zermahlen und zu streufähigem Vollpalmzucker weiterverarbeitet

Herstellung Coco Aminos Würzsauce

• das Meersalz wird in Wasser aufgelöst
• der Kokosblütennektar wird zum Salzwasser hinzugegeben und eingekocht, bis die gewünschte Dicke der Würzsauce erreicht ist
• Die Würzsauce wird auf 85°C erhitzt und heiß abgefüllt

Diese Coco Aminos Würzsoße wird also nicht fermentiert. Das gilt aber nur für diese Sauce, nicht jedoch für andere Coco Aminos Würzsoßen von anderen Herstellern. Diese werden immer einer Fermentation unterzogen und sind daher nicht verträglich.

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

 Brennwert: 572 kJ / 135 kcal

• Fett: 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
• Kohlenhydrate: 33,3 g
• davon Zucker: 28,8 g
• Ballaststoffe: 0,5 g
• Eiweiß: 0,5 g
• Salz: 9,9 g

Haltbarkeit und Lagerung

• Die geöffnete Flasche verschlossen im Kühlschrank trocken und dunkel aufbewahren.
• MHD ab Produktion: 18 Monate