Verjus Muskat Bio

Fruchtig, natürlich, vielseitig

Der Verjus hat eine lange Tradition, denn es gab ihn bereits im Mittelalter. Heute wird er in der bewusste und gesunden Küche als edle Alternative zu Essig und Zitronensaft verwendet. 

Verjus ist histaminärmer als normaler Essig und feiner im Aroma als Zitronen. So kann man Salatsaucen, Süßspeisen und vieles mehr damit verfeinern. 

Der Gustavshof Verjus wird aus dem Saft selektiv geernteter biodynamischer grüner Trauben hergestellt. Wichtig ist dabei, dass möglichst viele Inhaltstoffe der Beere in den Saft gelangen und der Zuckerwert so gering wie möglich ist. Die verwendeten Trauben stammen aus pilzwiderstandsfähigen Rebenanlagen, die komplett ohne Pflanzenschutz auskommen. Sie wachsen am höchsten Berg in der Region Rheinhessen, wo sie ein kühles gemäßigtes Klima genießen, das die Ausprägung der feinen Fruchtnuancen des Verjus fördert. Verjus Muskat wird aus den Trauben der Rebsorte "Birstaler Muskat" gewonnen.

Vorteile von Verjus:

• histaminarme Alternative zu Essig 
• Laut Laborbericht liegt der Histamingehalt vom Verjus unter 0,25 ml / Liter
• ohne Histamin-Liberatoren und DAO Hemmer
• Verjus wird aus Trauben ohne jegliche Zusätze hergestellt
• ist für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet
• Verjus zählt zu den basenbildenden Lebensmitteln
• sulfitfrei
• enthält keine Allergene
• fruktosearm  mit einem Zuckergehalt von unter 1mg/Liter

Haltbarkeit und Lagerung

• Den geöffneten Verjus in einer bewegten Tür (Kühlschranktür) oder Schublade (Öl- und Essigschublade) lagern. Laut Hersteller ist der Verjus so wochenlang haltbar.
• Tipp zum Aufbewahren: Einfach den Verjus in eine Gefrierbox für Eiswürfel geben (oder Eiswürfelgefrierbeutel). So hat man stets kleine praktische Portionen frischen Verjus parat.