Knuspriger Franz Bio

• Kartoffelstärke*
• Hafervollkornmehl(glutenfrei - Bauck Hof)*
• Reismehl*
• Tapiokastärke*
• Flohsamenschalen gemahlen*, Steinsalz unjodiert, Verdickungsmittel Xanthan

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft (DE-ÖKO-022)

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

• Brennwert: 1419 kJ / 335 kcal
• Fett: 1,56 g
        davon gesättigte Fettsäuren: 0,31 g
• Kohlenhydrate: 74,17 g
        davon Zucker: 0,38 g
• Ballaststoffe: 5,89 g
• Eiweiß: 3,93 g
• Salz: 1,93 g

Alle Angaben unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Anleitung mit Hefe:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten

Noch hinzufügen: 400 ml Wasser, ¾ Würfel Frischhefe, 1 TL Zucker oder Reissirup, 3 EL Öl, 2 EL Verjus/Essig

• Den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen 
• Hefe mit Zucker in 400 ml lauwarmen Wasser auflösen. 
• Die Backmischung zum Hefewasser mit Öl und Verjus hinzufügen. Alles ca. 4 Minuten mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät gut verkneten.
• Den Teig ca. 20 Minuten mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 2 gleiche Stücke teilen. Jedes Teigstück länglich zu einem Baguette formen. Den Teigstrang zum Schluss gegebenenfalls 2-3 Mal in sich verdrehen.
• Die Baguettes 3-4 Mal quer einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein Baguetteblech geben.
• Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-35 Minuten backen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen. Während dem Abkühlen werden die Baguettes kross und weich. Nach dem Abkühlen frisch genießen.

Anleitung mit Backpulver
Vorbereitungszeit: 7 Minuten
Ruhezeit: so lange wie der Ofen vorheizt
Backzeit: ca. 30-35 Minuten

Noch hinzufügen: 100 ml Sprudelwasser, 380 g Quark, 18-20 g Backpulver, 3 EL Öl, 2 EL Verjus/Essig

1. Den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
2. Backmischung in eine Schüssel geben und das Backpulver dazugeben. Mischung verrühren.
3. Quark, Sprudel, Öl und Verjus zur Mischung dazugeben und einige Minuten mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 2 gleiche Stücke teilen. Jedes Teigstück länglich zu einem Baguette formen. Den Teigstrang zum Schluss gegebenenfalls 2-3 Mal in sich verdrehen.
5. Die Baguettes 3-4 Mal quer einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein Baguetteblech geben.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-35 Minuten backen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen. Während dem Abkühlen werden die Baguettes kross und weich. Nach dem Abkühlen frisch genießen.

• Zubereitete Baguettes am besten direkt frisch genießen. 
• Backmischung kühl und trocken lagern.

Hafervollkornmehl, gutenfrei

• enthält mehr Mineralstoffe, Eiweiß und Vitamine als alle anderen Getreide
  
• wichtige Ballast- und Nährstoffquelle
  
• beste Zinkquelle und Biotinquelle: gut für Haut, Haare und Nerven
  
• enthält Magnesium, Eisen und Silicium
• besonders gut geeignet für Diabetiker oder Menschen mit Insulinresistenz

Der knusprige Franz wird in unserer hauseigenen Manufaktur im Saarland, Deutschland hergestellt, abgefüllt und schonend vom Spezialisten verpackt. Sorgfältig haben wir die Rezeptur entwickelt, den Histamingehalt getestet und hochwertige Rohstoffe ausgesucht.

Die Mehle für den knusprigen Franz stammen aus regionalem und fairem Anbau. Unsere Partnermühle kennt viele der Landwirte persönlich und setzt auf langfristige Partnerschaften mit den Anbauern. Dazu gehören auch Besuche auf den Feldern, bei denen sich unsere Partnermühle selbst ein Bild von der Qualität und dem optimalen Reife- und Erntezeitpunkt machen kann. Vom Feld bis in die Tüte kann somit alles ganz transparent nachverfolgt werden.

Sobald die Mehle bei uns angekommen sind, werden sie in der Histaminikus Manufaktur liebevoll von Hand zusammengestellt und im Trommelmischer gemischt. Unsere Mitarbeiter sorgen mit Leidenschaft dafür, dass der knusprige Franz von Hand in die Tüten verpackt und verschlossen wird. Echte Handarbeit wird bei Histaminikus noch großgeschrieben.