Körnerkracher Bio

• Reisvollkornmehl*
  
• Maismehl*
• Kürbiskerne*
  
• Teffmehl*
  
• Kartoffelmehl*
  
• Leinsamen*
  
• Steinsalz unjodiert, Flohsamen*, Verdickungsmittel Xanthan

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft (DE-ÖKO-022)

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

• Brennwert: 1568 kJ / 372 kcal
  
• Fett: 9,24 g
        davon gesättigte Fettsäuren: 1,69 g
• Kohlenhydrate: 57,74 g
        davon Zucker: 1,07 g
• Ballaststoffe: 6,87 g
  
• Eiweiß: 11,39 g
  
• Salz: 1,77 g
  

Alle Angaben unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten

• Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
  
• Inzwischen die Backmischung in eine Schüssel geben.
  
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver, 2 EL Agavendicksaft, 1 EL Essig/Verjus* sowie 500 ml Sprudel und 50 ml Wasser hinzufügen.
• Gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
  
• Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und 20-30 Minuten ruhen lassen.
  
• Die Backform auf mittlerer Schiene 60 Minuten bei 180°C backen.
  
• Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  

• Zubereitetes Brot bei Zimmertemperatur in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose aufbewahren. Das Brot hält so 3-4 Tage frisch.
  
• Tipp: Du kannst einen Teil des Brotes einfrieren und die Scheiben im Toaster rösten. Das Brot schmeckt dann so, als wäre es frisch gebacken.
  
• Backmischung kühl und trocken lagern. 

Beim Körnerkracher liegt es ganz klar auf der Hand, warum er diesen Namen verdient hat. Schon beim Zubeißen schmeckst du das nussige Aroma der Kürbiskerne und der Leinsamen. Es kracht hier also richtig, wenn du ein Stück abbeißt. Deshalb haben wir dieses Brot Körnerkracher genannt. 

Teffmehl, glutenfrei

• liefert komplexe Kohlenhydrate, die nur langsam abgebaut werden
  
• liefert langanhaltende Energie
  
• wichtige Ballast- und Nährstoffquelle
  
• gehört zu den eiweissreichsten Getreidesorten überhaupt
• besonders gut für Sportler und Veganer geeignet
• Teffmehl ist eine Zwerghirseart und immer ein Vollkornmehl

Der Körnerkracher wird in unserer hauseigenen Manufaktur im Saarland, Deutschland hergestellt, abgefüllt und schonend vom Spezialisten verpackt. Sorgfältig haben wir die Rezeptur entwickelt, den Histamingehalt getestet und hochwertige Rohstoffe ausgesucht.

Die Mehle für den Körnerkracher stammen aus regionalem und fairem Anbau. Unsere Partnermühle kennt viele der Landwirte persönlich und setzt auf langfristige Partnerschaften mit den Anbauern. Dazu gehören auch Besuche auf den Feldern, bei denen sich unsere Partnermühle selbst ein Bild von der Qualität und dem optimalen Reife- und Erntezeitpunkt machen kann. Vom Feld bis in die Tüte kann somit alles ganz transparent nachverfolgt werden.

Sobald die Mehle bei uns angekommen sind, werden sie in der Histaminikus Manufaktur liebevoll von Hand zusammengestellt und im Trommelmischer gemischt. Unsere Mitarbeiter sorgen mit Leidenschaft dafür, dass der Körnerkracher von Hand in die Tüten verpackt und verschlossen wird. Echte Handarbeit wird bei Histaminikus noch großgeschrieben.