Winterlicher Apfel-Polenta-Auflauf mit Glühweingewürz

Ein mild-süßes Ofengericht mit fruchtigem Apfel und dem würzigen Aroma von Glühweingewürz.

🥣 Zutaten (für 2–3 Portionen)

Für die Polenta:

• 500 ml Reismilch oder Hafermilch (ohne Zusatzstoffe)
• 1 Prise Steinsalz
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional: echte Vanille) !! kleine Mengen sind i.d.R. gut verträglich
• 100 g Polenta (Maisgrieß, fein)
• 1–2 TL Glühweingewürz
• 1 EL Ahornsirup oder Dattelsirup

Für die Apfelschicht:

• 2 süßliche Äpfel (z. B. Gala oder Jonagold)
• 1 EL Reissirup
• ½ TL Glühweingewürz
• 1 EL Kokosöl oder Butter (je nach Verträglichkeit)

Zum Bestreuen (optional):

• 1–2 EL gehackte Pekannüsse oder Macadamianüsse
• Etwas Kokosblütenzucker

📜 Zubereitung

1. Apfelschicht vorbereiten

• Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
• In einer Pfanne mit Kokosöl, Reissirup und ½ TL Glühweingewürz ca. 5–7 Minuten leicht karamellisieren, bis sie weich, aber nicht matschig sind.

2. Polenta kochen

• Pflanzendrink mit Vanille, Salz, Ahornsirup und Glühweingewürz in einem Topf erhitzen.
• Wenn es kocht, Polenta unter Rühren einrieseln lassen.
• Unter ständigem Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.
• Vom Herd nehmen und 2–3 Minuten quellen lassen.

3. Auflauf schichten

• Eine kleine Auflaufform einfetten.
• Hälfte der Polenta einfüllen, Apfelschicht darauf verteilen, mit restlicher Polenta bedecken.
• Nach Belieben mit Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen.

4. Backen

• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.

Serviervorschlag

Lauwarm servieren – als Frühstücksauflauf, Dessert oder leichte Mahlzeit. Wer mag, kann noch ein paar Birnenscheiben oder eine Vanillesoße (z. B. aus Reismilch und Speisestärke) dazu reichen.