Pfundskerl Bio

• Reisvollkornmehl*
  
• Kastanienmehl*
• Kartoffelmehl*
• Hanfmehl*
  
• Hirseflocken*
  
• Steinsalz unjodiert, Flohsamen*, Verdickungsmittel Xanthan

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft (DE-ÖKO-022)

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

• Brennwert: 1429 kJ / 338 kcal
  
• Fett: 2,74 g
        davon gesättigte Fettsäuren: 0,57 g
• Kohlenhydrate: 68,31 g
        davon Zucker: 7,26 g
• Ballaststoffe: 4,95 g
  
• Eiweiß: 8,10 g
  
• Salz: 1,97 g
  

Alle Angaben unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Anleitung mit Hefe:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten

• Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen.
  
• Inzwischen in einer Schüssel 25g Frischhefe in 500 ml laufwarmen Wasser auflösen.
  
• 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig/Verjus* dazugeben. *Sollten Sie aus anderen Gründen keinen Essig vertragen, dann lassen Sie ihn weg.
• Backmischung untermischen und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
  
• Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt für 30 Minuten im Warmen gehen lassen.
  
• Das Tuch entfernen und die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 50 Minuten backen.
  
• Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  

Anleitung mit Backpulver
Vorbereitungszeit: 7 Minuten
Ruhezeit: so lange wie der Ofen vorheizt
Backzeit: ca. 90 Minuten

• Backmischung in eine Schüssel geben. 20 g Weinsteinbackpulver und 15 g gemahlene Flohsamenschalen unterrühren. 
• 1 EL Öl sowie 1 EL Tafelessig/Verjus* dazugeben. *Sollten Sie aus anderen Gründen keinen Essig vertragen, dann lassen Sie ihn im Zweifelsfall einfach weg. 
• 500 ml Sprudel hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten lang verrühren (am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät).
• Nun den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm lang) geben und mit feuchten Händen in die Form drücken. Dabei die Oberfläche schön glattstreichen. 
  
• Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft!) vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Während der Vorheizzeit das Brot noch etwas quellen lassen.
  
• Den Brotteig der Länge nach in der Mitte leicht einschneiden. 
  
• Die Backform auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 220°C backen. Danach auf 200°C stellen und das Brot für weitere 85 Minuten backen. 
  
• Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  

• Zubereitetes Brot bei Zimmertemperatur in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose aufbewahren. Das Brot hält so 3-4 Tage frisch.
  
• Tipp: Du kannst einen Teil des Brotes einfrieren und die Scheiben im Toaster rösten. Das Brot schmeckt dann so, als wäre es frisch gebacken.
  
• Backmischung kühl und trocken lagern. 

• Free From Food Awards: sehr empfehlenswert

Kerl ist eigentlich eine umgangssprachliche Bezeichnung für „Mann“. Das Wort Pfundskerl hat jedoch auch eine übertragene Bedeutung. Denn ein Pfundskerl ist immer ein großartiger Mensch, auf den man sich verlassen kann. Darum gilt: Jeder kann ein Pfundskerl sein. Auch eine Frau, denn ein Pfundskerl ist ein wahre(r) Freund(in). Jemand der mit dir durch Dick und Dünn geht.
Und unser Pfundskerl geht mit dir durch dick und dünn. Auf ihn kannst du dich verlassen. Er ist ein wahrer Freund, der dich bei deiner Intoleranz begleitet und dir ein bisschen mehr Sicherheit, Vertrauen und Lebensqualität schenkt. Genauso wie ein echter Freund. 

Hanfmehl

• enthält alle essentiellen Aminosäuren in sehr guter Kombination
  
• liefert wertvolles Eiweiß
  
• ist sehr ballaststoffreich und wirkt sich somit positiv auf deine Verdauung aus
  

Kastanienmehl

• ist basisch
  
• hoher Vitamin-B-Gehalt; stärkt Nerven und Gehirn
  

Der Pfundskerl wird in unserer hauseigenen Manufaktur im Saarland, Deutschland hergestellt, abgefüllt und schonend vom Spezialisten verpackt. Sorgfältig haben wir die Rezeptur entwickelt, den Histamingehalt getestet und hochwertige Rohstoffe ausgesucht.

Die Mehle für den Pfundskerl stammen aus regionalem und fairem Anbau. Unsere Partnermühle kennt viele der Landwirte persönlich und setzt auf langfristige Partnerschaften mit den Anbauern. Dazu gehören auch Besuche auf den Feldern, bei denen sich unsere Partnermühle selbst ein Bild von der Qualität und dem optimalen Reife- und Erntezeitpunkt machen kann. Vom Feld bis in die Tüte kann somit alles ganz transparent nachverfolgt werden.

Sobald die Mehle bei uns angekommen sind, werden sie in der Histaminikus Manufaktur liebevoll von Hand zusammengestellt und im Trommelmischer gemischt. Unsere Mitarbeiter sorgen mit Leidenschaft dafür, dass der Pfundskerl von Hand in die Tüten verpackt und verschlossen wird. Echte Handarbeit wird bei Histaminikus noch großgeschrieben.