Was das Produkt besonders macht:

• 100 % natürlich und vegan
• ohne jegliche Zusatzstoffe
• ohne Soja
• histaminarm
• laktosefrei
• glutenfrei
• ohne Palmöl
• ohne Fermentation
• ohne Röstung
• zum Pur genießen, zur Verfeinerung von Desserts oder für deine Backkreationen
• Außenverpackung aus Pappe, Innverpackung aus biologisch abbaubarem Kunststoff

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt pro 100 g

• Energie: 2.108 KJ / 507 kcal
• Fett: 32,6 g (davon gesättigte Fettsäuren: 19,6 g)
• Kohlenhydrate: 42,1 g (davon Zucker: 33,6 g)
• Ballaststoffe;: 10,7 g
• Eiweiß: 5,9 g
• Salz: 0,01 g

Alle Angaben unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Haltbarkeit / Lagerung

• Trocken und kühl lagern
• MHD ab Produktionsdatum: 24 Monate

Ist die Kakaobohne nicht ein Liberator?

Wir nutzen für unsere dunkle Schokoloade lila Kakaobohnen (unfermentierte, rohe Kakaobohnen, ungeröstet). Normale Kakaobohnen sind fermentiert und geröstet und gelten als histaminfreisetzend, weshalb wir diese nicht für unser Produkt nutzen.

Was passiert bei der Röstung und Fermentation?
Durch die Röstung verändern sich die Inhaltsstoffe des Kakaos, was möglicherweise weitere Substanzen freisetzt, die das Histaminsystem beeinflussen und Mastzellen triggern.

Durch Fermentation entstehen nicht nur geschmacksgebende Stoffe, sondern auch biogene Amine wie Tyramin und Phenylethylamin. Diese können bei einer Histaminintoleranz zusätzlich problematisch sein, da sie ähnliche Abbauwege wie Histamin nutzen und so den Körper zusätzlich belasten. Zudem werden durch den Fermentationsprozess Mikroorganismen aktiv, deren Enzyme biogene Amine produzieren oder die Freisetzung von Histamin im Körper begünstigen.
Da die von uns verwendeten lila Kakaobohnen nicht fermentiert und nicht geröstet sind, fehlen die eben genannten Verarbeitungsprozesse, die normalerweise problematische Substanzen freisetzen, die für eine Ausschüttung von Histamin aus den Mastzellen sorgen.

Zudem wurde die Schokolade auf die gängigen biogenen Amine getestet, die Reaktionen auslösen könnten. Alle Werte waren so niedrig, dass das Risiko einer Reaktion sehr gering ist. Aus diesem Grund wird die Schokolade von vielen Menschen mit Histaminintoleranz gut vertragen und ist eine sehr beliebte Wahl bei unseren Kunden.

Enthält die Schokolade Oxalate?

Ob Oxalate direkt die Histaminausschüttung aus Mastzellen triggern, ist noch nicht eindeutig geklärt und es gibt keine eindeutigen Beweise dafür. Aber es gibt Hinweise darauf, dass empfindlichen Personen Lebensmittel mit Oxalaten schlechter vertragen. Die Schokolade wurden auf Ihren Oxalat-Gehalt getestet. Der Oxalatgehalt liegt unter der Nachweisgrenze von 0,1 ppm und konnte somit nicht nachgewiesen werden.